Cookie Rústico Red Velvet: Uma Receita Irresistível e Recheada

O Cookie Rústico Red Velvet é uma versão sofisticada e deliciosa dos tradicionais cookies rústicos. Além disso, com uma massa macia, um toque de cacau e um recheio cremoso à base de leite condensado e cream cheese, essa receita é perfeita para quem ama doces intensos e equilibrados. Portanto, aprenda agora como preparar essa delícia!

🍪 Ingredientes

Para a Massa:

• 135g de manteiga sem sal
• 40g de açúcar refinado
• 50g de açúcar mascavo
• 65g de ovo
• 3g de essência de baunilha
• 260g de farinha de trigo
• 5g de cacau em pó
• 4g de corante em gel vermelho natal
• 3g de bicarbonato de sódio
• 3g de fermento químico
• 10g de amido de milho
• 125g de gotas de chocolate branco forneáveis (opcional)

Para o Recheio:

• 200g de leite condensado
• 120g de cream cheese
• Essência de baunilha a gosto
• Raspas de dois limões (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

Preparo do Recheio:

1. Primeiramente, em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado e o cream cheese.
2. Se optar por usar raspas de limão, adicione agora.
3. Em seguida, mexa constantemente até engrossar e ficar com a textura de um mingau grosso.
4. Assim que atingir o ponto, desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
5. Depois disso, deixe esfriar completamente e leve ao congelador por pelo menos 2 horas antes de bolear.
6. Após esse período, boleie e retorne ao congelador até a hora de rechear os cookies.

Preparo da Massa:

1. Antes de mais nada, em uma tigela, bata a manteiga, o açúcar refinado e o açúcar mascavo até formar um creme.
2. Depois, acrescente o ovo e a essência de baunilha, misturando bem.
3. Em seguida, adicione o corante em gel e mexa até obter uma cor homogênea.
4. Então, peneire e incorpore a farinha de trigo, o cacau em pó, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o fermento químico.
5. Misture até formar uma massa uniforme. Caso queira, adicione as gotas de chocolate branco.
6. Agora, modele as porções de massa com aproximadamente 75g cada e leve ao congelador por 1 hora.

Montagem e Assamento:

1. Após o descanso da massa e do recheio, abra cada porção na palma da mão e recheie com 25g do creme congelado.
2. Logo depois, modele o cookie no formato rústico, sem deixar a bolinha perfeitamente lisa.
3. Em seguida, retorne os cookies recheados ao congelador por mais 1 hora antes de assar.
4. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180-200°C.
5. Então, asse por aproximadamente 15 minutos ou até que a superfície fique opaca e com pequenas rachaduras ao redor.
6. Por fim, retire do forno e aguarde 10 minutos antes de transferir os cookies para uma grade de resfriamento.

🔥 Dicas para um Cookie Rústico Red Velvet Perfeito

• Utilize manteiga de qualidade para uma textura mais macia.
• O tempo de forno pode variar de acordo com cada modelo, portanto, faça testes assando dois cookies antes do lote completo.
• Para um recheio ainda mais cremoso, evite cozinhar demais o brigadeiro de cream cheese.
• Além disso, se desejar cookies com formato mais baixo, achate levemente a massa antes de assar.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Preciso mesmo congelar o recheio antes de usar?
Sim! Isso evita que ele vaze durante o assamento e mantém o centro cremoso.

2. Posso substituir o corante em gel?
O corante em pó também pode ser usado, mas o ideal é dissolvê-lo em um pouco de água para evitar manchas na massa.

3. Quanto tempo esses cookies duram?
Armazene em um recipiente fechado por até 5 dias ou congele por até 30 dias.

🍽️ Sugestões de Acompanhamento

• Café espresso
• Chocolate quente
• Sorvete de baunilha

Agora que você aprendeu essa receita incrível, que tal experimentar e compartilhar com quem você ama? Além de deliciosos, esses cookies são ideais para presentear ou para servir em ocasiões especiais. 😍🍪